今回はハゼ（爆ぜ）について、簡単に説明。 当たり前ですが、生豆のコーヒー豆は焦茶色ではありません。 この様に若干、緑色っぽい感じです。 これを加熱していくと、よく知る焦茶色に変化していきます。 焙煎を始めると、豆が膨らんできます。 様々な化学反…